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白茶

白茶属轻微发酵茶。基本工艺过程是萎凋,晒干或烘干。主要选用芽叶白毛多的品种,如福鼎大白茶,牙壮多毫,其成品满披白毫,十分素雅,汤色清淡,味鲜醇,主产福建,台湾也有少量生产。完全用大白茶的肥壮芽头生产的白毫银针,色白如银,挺直如针,十分名贵,畅销香港,澳门和东南亚地区。采摘一芽,三叶为原料制成的白牡丹等,芽头挺直,叶缘垂卷,叶背年满白毫,叶面银绿色,芽叶连枝,形似牡丹而得名。