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什么是苍梧六堡茶?

六堡茶 茶韵馆 1352次浏览 0个评论

       苍梧六堡茶指原产于广西苍梧六堡乡的黑茶。后广西全县广泛生产,清同治年间<苍梧县志>记载:“产茶多贤乡六堡,味厚,隔宿不变,产长行虾捅者名虾耳茶,色,香,味俱佳。”采摘一芽二三叶,经摊青,低温杀青,揉捻,沤堆,干燥制成。分特级,一至六级,有特殊的槟榔香气,其品质素以“红,浓,醇,陈”四绝而著称,存放越久品质越佳。

       苍梧六保茶,产制历史可追溯至一千五百年前,一直以烘青工艺制成品茶。明清以来,船运发达,茶的产量也日益增多,直至清嘉庆年间六堡茶因特殊的槟榔香味而列为全国名茶之一。彼时,六堡茶多运输到粤,港,澳甚至南洋,因此称为“茶船古道”。

                                                                    

      六堡茶工艺独特,出于装运的需要,旧时茶商摸索出一种蒸软后压箩晾置的工艺:即将收购来的茶叶,按原料粗细分为细茶,元度,粗茶,行等四个级别,然后挑去黄片,筛去茶末,而当地亦盛产竹子,于是,就地取材,编成竹篓筐,将茶叶按不同粗老程度分级放置,茶入茶篓内,经炊蒸变软,茶篓空间会变大,再入干茶,再压缩,如是三次,一茶蒌能放入三倍的干茶量,此一能降低运输空间,二有利茶的发酵,运动过程即为渥堆发酵的管程。因而,如信售卖的六堡茶也采用竹蒌包装,置于阴凉处,随饮随取,其味不减。

       在六堡茶的故乡,当地厨师擅长烹制六堡茶香鸭,为当地名菜。饮此茶时,可将茶置瓦锅中,入山泉水,明火煮沸后,稍置放,等微温饮用,顿觉现腋生津,味甘醇香,有提神,益脾消滞,生津解暑的功效。亦可加适量冬蜜搅匀饮之。蜂蜜甘,平,归肺,脾经。 名医李时珍指出:生蜂蜜性凉,熟则性温,不冷不燥,能够表现它的中和之气。将六堡茶与蜂蜜调饮能润肠通便,治痢疾,若有储存妥善的五年六保茶最好,能疏经通络,且此茶可隔夜冲泡,滋味不变,汤色不浊。


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