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四宜选茶具,挑选茶具讲技巧

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 泡茶器具包括茶壶,茶碗,茶杯,茶盘等,从古至今,茶具多姿多彩,选配四宜。

一.因茶而宜

       好茶好壶,相映生辉。一般说来,饮用茶茶,可先用壶泡茶,然后斟入瓷杯饮用。绿茶,红茶重韵味,可选用有盖的壶,杯或碗泡茶。乌龙茶重啜,宜用紫砂茶具泡茶。红碎茶与工夫红茶,可用瓷壶或紫砂壶来泡茶,然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。品饮都匀毛尖,西湖龙井等鲜嫩名优绿茶,可选用玻璃杯冲泡,或白色瓷杯冲泡。

二.因地而宜

       我国各地饮茶习俗各具特色,选用茶具也各不相同。广东潮州,汕头一带,习惯用小杯啜乌龙茶,所以选用“烹茶四宝”潮汕炉,玉书煨,孟臣罐,若琛欧泡茶,以鉴赏茶的韵味。黔东南侗族地区时兴打油茶,选用铁锅煮,锅铲捞,瓷盖送,土碗装,也有自己民族的特色。

三.因人而宜

       文人多强调茶具之雅,苏东坡自己设计了一种提梁紫砂壶,独自烹茶品尝,“松风竹炉,提壶相呼”。因职业,年龄,性别不同,对茶具的挑选也各有不同。老年人重在物质享受,多用茶壶泡茶。年轻人以茶会友,重在精神品赏,多用茶杯沏茶。

四.因具体而宜

       有利于茶性发挥,有欣赏价值,有实用性,这是选用茶具时要重点考虑的三个方面。古人云:”水为茶之母,器为茶之父”。茶具是饮茶艺术整体中不可缺少的一部分。茶具质地精良,造型优美,会提高品茗的情趣。北方人多用大瓷壶冲泡花茶,再分杯饮用。南方人多用玻璃杯品饮绿茶。香港和台湾地区多用紫砂壶冲泡乌龙茶和红茶,也有自己的情趣。

       我国茶具不仅丰富多彩,而且品质千差万别。要真正挑选一套适合自己的茶具,是要讲技巧的。以茶壶为例:1。先向茶壶中注入适量的水,盖上壶盖,用手指压住壶盖上的小孔,然后向外倒水。如果滴水不漏,表示些壶的密封性好,壶口与壶盖密封性好,泡茶时才能将茶的香气凝聚,保持茶香。2。还要查看壶嘴是否相平。若壶嘴高于壶口中,倒茶时茶汤会由壶口溢出。反之,刚不能注满水,茶水易从壶口流出。这两种茶壶都不适合用来泡茶。3。以壶盖碰壶身将壶盖盖上,若发出铿锵清脆的声音,表示壶的质地好,而声音过于低沉或尖锐都不好。4。注满水后握住并提起壶把,若觉得重心适中,壶把精细和弯度合宜不碍手,则是比较理想的茶壶。5。新购壶一般有异味,要进行处理:先用牙膏洗净壶身,用布擦干。再放入水中加热,沸腾5-10分钟。风干后,使用起来便无异味了。6。养壶的第一步是经常用壶泡茶,用完后,每次都要将茶渣掏出,用清水洗干净,置阴凉处风干。

      茶壶,茶杯,茶碗是常用的泡茶器具,与之配套的茶具还有茶船,茶漏,茶荷,茶则,茶匙,茶针,茶托和茶夹等。这些也都有粗细之分,优劣之别。只要自己在实践中多注意识别,就可以摸索到来自生活的选具办法。


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